Пенне с водкой

Великолепный томатный соус с водкой основа этого блюда.

Секрет соуса томатная паста. Да, Да, отсутствие консервированных (измельченных, протертых или цельных) помидоров не является ошибкой.

Томатная паста обладает более концентрированным вкусом и по текстуре делает ее более гладким, почти бархатистым соусом.

Использование пенне не является обязательным, предпочтительно даже использовать более толстые трубочки для ригатони, потому что в серединe ригатоне помещается больше соуса.

Ингредиенты:

3 ст. ложка. сливочного масла
1 лук-шалот, мелко порезанный
2 зубчика чеснока, мелко порезанный
1/2 стакана. томатная паста
1/2 ч. ложка. паприка
2 ст. ложки. водки
Соль
300 гр. макаронных изделий, таких как пенне или ригатони
1/2 стакана густые сливки
1/2 стакана. свежий тертый пармезан.
Тертый пармезан и базилик, для подачи

Приготовление: 

В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить лук-шалот и чеснок и варить, часто помешивая, до размягчения, от 4 до 5 минут.

Добавить томатную пасту и паприку и варить, часто помешивая, пока паста не покроет лук-шалот и чеснок и не начнет темнеть, около 5 минут.

Добавьте водку в сковороду и перемешайте, чтобы соскоблить кусочки коричневого со дна кастрюли. Выключите нагрев.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и варите пасту до готовности. Согласно инструкции по приготовлению.

Зарезервируйте 2 стакана воды от пасты перед сливом.
Верните соус на средний огонь и добавьте 1/4 стакана воды от пасты и сливки, и перемешайте. Добавьте половину пармезана и перемешайте до растопления. Выключите огонь и добавьте приготовленную пасту.

Сложить в оставшийся пармезан, добавив больше воды от пасты (примерно по столовой ложке за раз), если соус выглядит сухим. Приправить солью при необходимости.

Подавать необходимо с большим количеством пармезана и накрошенными листьями базилика.