Луковый суп

Луковый суп

Луковый суп


6 сладких белых луковиц
4 красные картофелины
1 маленький пучок петрушки
1/3 чашки оливкового масла
Вода или бульон

Сливовый уксус или красный винный уксус

2 столовая ложка сушеного тимьяна
2 чайная ложка паприки
щепотку красного перца
свежи молотый перец
По вкусу морской соли
Нарезать лук тонкими полукольцами. Нарезать картофель на мелкие кусочки. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле. Порубить стебли петрушки на мелкие кусочки. Зарезервировать листья для гарнира. В горячем масле обжарить: лук, картофель, петрушку и стебли, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавить тимьян, паприку, перец, красный перец и морскую соль с овощное соте. После того, как специи хорошо перемешайте с луком и обжарьте, добавьте достаточное количество воды или бульон в кастрюлю так, что он выглядит как суп. Пусть кипит на медленном огне в течение получаса (или больше, если возможно). Попробуйте суп, чтобы убедиться, что достаточно соли. Добавить немного уксуса в каждую миску перед подачей на стол, и украсьте листьями петрушки. Для дополнительного вкуса добавьте немного сыра чеддер на вершину!

Если готовить суп чуть дольше то можно получить глубокий темный карамелизированный цвет. Что даст сладость лука и добавит большую глубину аромата.

Приятного аппетита!